元スレ:http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/morningcoffee/1579866486/
1: 名無し募集中。。。 2020/01/24(金) 20:48:06.77 0
ストレートの方が絡むんだが
2: 名無し募集中。。。 2020/01/24(金) 20:48:33.91 0
逆や
そして太さや
そして太さや
3: 名無し募集中。。。 2020/01/24(金) 20:48:46.80 0
別に比較してない
4: 名無し募集中。。。 2020/01/24(金) 20:50:05.90 0
検証結果
10: 名無し募集中。。。 2020/01/24(金) 21:05:29.29 0
>>4
誤差の範囲
誤差の範囲
5: 名無し募集中。。。 2020/01/24(金) 20:50:19.20 0
絡むのは細めんストレートだな
8: 名無し募集中。。。 2020/01/24(金) 20:59:31.76 0
箸であげたときに麺と麺の隙間が多い方が表面張力で持ち上がるんじゃね
9: 名無し募集中。。。 2020/01/24(金) 21:02:26.79 0
ちぢれ麺はエッジ部分が出来るのでそこにスープが乗らない
車の塗装でエッジ部が薄いのと同じ理屈だ
車の塗装でエッジ部が薄いのと同じ理屈だ
11: 名無し募集中。。。 2020/01/24(金) 21:14:38.88 0
さらっとした粘度の低いスープには細~中ストレート麺
こってりやとろみのあるスープには太めの縮れ麺
って色々検証したなんかの番組で見たな
こってりやとろみのあるスープには太めの縮れ麺
って色々検証したなんかの番組で見たな
18: 名無し募集中。。。 2020/01/25(土) 06:00:29.77 0
>>11 が正解
たしか2016年08月の林先生の 「初耳学」 かな?
カップヌードルのカレー味だけ麺が太いのはなぜ? という問題
◆ 林先生の解説
そもそもカーレヌードルは他のものに比べてスープの味が濃いんです。
したがって 麺の太さが同じだと、スープが絡みすぎて濃く感じてしまう。
スープが絡みすぎて くどく感じないように、麺を太くしているというわけ。
◆ ポイント: 「麺と麺の隙間」
ソースやスープは、麺と麺の間の隙間に入って絡みます。ですから麺の幅や
形状が同じなら、より隙間の少ない太麺のほうがスープが絡みにくいのです。
だいたいこんな感じだった
たしか2016年08月の林先生の 「初耳学」 かな?
カップヌードルのカレー味だけ麺が太いのはなぜ? という問題
◆ 林先生の解説
そもそもカーレヌードルは他のものに比べてスープの味が濃いんです。
したがって 麺の太さが同じだと、スープが絡みすぎて濃く感じてしまう。
スープが絡みすぎて くどく感じないように、麺を太くしているというわけ。
◆ ポイント: 「麺と麺の隙間」
ソースやスープは、麺と麺の間の隙間に入って絡みます。ですから麺の幅や
形状が同じなら、より隙間の少ない太麺のほうがスープが絡みにくいのです。
だいたいこんな感じだった
14: 名無し募集中。。。 2020/01/24(金) 21:20:45.21 0
仲間に勧められた店があんかけスープなのにストレート細めんどくさいでめっちゃ食べにくかった
味は良いのに
味は良いのに
15: 名無し募集中。。。 2020/01/24(金) 21:23:48.57 0
パスタの細麺買ってパスタソースかけたらソースが絡みすぎてむせる
23: 名無し募集中。。。 2020/01/25(土) 06:36:57.16 0
>>15
細麺はあっさりしたソースに向いているらしいね
フレッシュトマトをオリーブオイルでソテーしてゆで汁加え
塩で味を調えただけのソースとか
細麺はあっさりしたソースに向いているらしいね
フレッシュトマトをオリーブオイルでソテーしてゆで汁加え
塩で味を調えただけのソースとか
24: 名無し募集中。。。 2020/01/25(土) 06:55:07.26 0
>>23
なんだろうこの鼻につく感じ
なんだろうこの鼻につく感じ
17: 名無し募集中。。。 2020/01/25(土) 05:30:51.59 0
湯きりによる
20: 名無し募集中。。。 2020/01/25(土) 06:09:34.06 0
>>17
>湯きりによる
こういう無能なタイプのバカってどこでそんなウソ知識を仕入れるんだろうな?(笑)
逆にそっちが知りてぇわ
>湯きりによる
こういう無能なタイプのバカってどこでそんなウソ知識を仕入れるんだろうな?(笑)
逆にそっちが知りてぇわ
6: 名無し募集中。。。 2020/01/24(金) 20:51:19.19 0
細い方がより絡む
ソースはそうめん
ソースはそうめん
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